|
|
Gegrilde Aubergine Met Zoete Couscous
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 aubergines, in de lengte in plakken gesneden
-zout
-2 eetl. olijfolie
-50 g rozijnen
-30 g dadels, gehakt
-? theel. komijn,gemalen
-? theel. kaneel
-50 g pijnboompitten, geroosterd
-2 dl kippenbouillon
-300 g couscous
-2 eetl. koriander, fijngehakt
-zout
-peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Leg de aubergineschijven op een schaal en bestrooi ze met zout. Spoel het zout na een uur af en dep de aubergineschijven met keukenpapier droog
2. Kook de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking
3. Verhit de olie in een pan. Fruit de rozijnen, dadels, komijn, kaneel en pijnboompitten 1 minuut. Voeg de kippenbouillon toe. Laat het mengsel tot de helft inkoken
4. Voeg de couscous en de koriander toe. Breng op smaak met zout en peper
5. Bak of gril de aubergineschijven in een beetje olijfolie goudbruin van kleur. Serveer de aubergineschijven met de zoete couscous.
|
|
|